ガールズバーのカウンターレディーは未成年でも働けるの？

満18歳以上であれば働くことは出来る

ガールズバーでなくても、キャバクラやセクキャバも含めて水商売のお店は満18歳以上であれば働くことは出来ます。お店によって20歳以上しか募集していないガールズバーもありますので、その場合はそのガールズバーの採用基準を満たさないといけません。

年齢が大丈夫でも高校生であれば不可

満18歳以上は最低の必要条件ですが、年齢が満18歳だったとしても高校生であれば採用できません。また、3月に高校を卒業してすぐに働こうと思っても、3月中は高校生扱いとなります。4月以降から働く事が出来る対象となります。
逆に年齢基準は満たしていても、定時制や通信制の高校に通っていれば高校生扱いになる可能性が高いです。

もちろん未成年の飲酒は禁止

満18歳以上でガールズバーで働けると言っても未成年は未成年です。飲酒は禁止です。お酒を扱う場所なので、飲むような機会があるかもしれませんが、そこはノンアルコールで対応しなければなりません。
法律を守った上で働くことを忘れないでください。