求人で見たセクキャバで体験入店してみたけどなんか合わなかった。どうやって断ればいいの？

正直に理由を言って断るのがスマート

単純に1度セクキャバで働いてみて、そのセクキャバが自分の働き方に合わなかったのであれば、正直に「自分の働き方に合わないのでお断りします」と理由を言って断るのがスマートだと思います。断りづらいからと変に返答を先延ばししたり、連絡を取らなくなったりすると、お店側もどういう意思なのか分からなくなって、逆に無駄に連絡を取ってきたりということもあります。
正直にハッキリとお断りするのが1番スマートです。

納得がいかないのなら、もう1度体験入店することも出来る

「なんか合わなくて1回の体験入店だけじゃ納得がいかない」という場合であれば、もう1度体験入店をしてみてはと思います。体験入店というと、お試しのようなものなので1度きりのイメージがありますが、体験入店は何回かできるものです。もう1度体験入店してみて納得のいく結果を出してから決めるのもいいと思います。

他のお店と比較して入店しても大丈夫

1つのお店に体験入店したとしても、他のお店で体験入店すればそちらの方がさらに働きやすいかもと迷って体験入店する人もいると思います。体験入店後に他のお店の体験入店をさらにしてみて、そこで比較して決めて入店しても大丈夫です。
比較した方が分かりやすい場合もありますので、気兼ねなく比較しましょう。