キャバクラみたいな水商売の面接って怖い印象があるのですが・・・。

普通にアルバイトの面接と変わらない感覚で受ければOK

どうしてもキャバクラやセクキャバなどの水商売の面接を受けるとなると、面接相手が怖い人だったり荒っぽい感じをイメージしてしまうと人もいると思いますが、水商売と言ってもアルバイトの面接です。普通にアルバイトの面接を受ける感覚で受ければOKです。
逆に、本当に失礼な面接をするようであれば、退席しても構わないと思います。

面接は正直に話したほうがベスト

面接なので、面接担当者もなぜキャバクラで働きたいのか質問してくると思います。言いたくないことはもちろん話さなくていいと思いますが、出来る限り伝えられることはここで正直に伝えておいたほうがベストだと思います。後で変にギャップが生まれるより、最初に解消しておいたほうがいいに決まっています。

面接はこちらがお店を決める場所でもある

面接なのでお店側があなたを採用するか見極める場所ではあります。ですが、逆に言えばこちらが自分が働くべきお店かどうかを見極めることの出来る場所でもあります。
肩の力を抜いて、リラックスして面接を受けてみましょう。