求人見て高額収入にひかれたんだけど、大学生が水商売と両立するのは難しい？

どの水商売も夜に働くことには変わりない

まず水商売で働く以上、どんな業種でも夜に働く仕事だということは変わりありません。大学生であるということは、学生生活があってその他で働くスタンスになるわけですから、そこは必ずだと思って検討しましょう。

学校の生活リズムに合わせて働けるかどうか

実際に大学生でも水商売で働いている人は居ます。しかしどうしても学校が基本としてありますので、夜の商売の水商売を始めると生活リズムが狂いがちになります。
学校の生活リズムに合わせて水商売の仕事がうまくできるかどうかが、両立のポイントだと思います。

働きやすい週末だけでも勤務OKのお店もある

学生生活が出来ることを中心に考えなくてはいけないと思いますから、負担が少なく働ける働き方を考えるべきです。
求人を見ると、お店によっては働きやすい金曜日・土曜日の週末だけの勤務だけでもＯＫというお店もありますし、終電までの早上がりＯＫというお店もあります。
自分が働きやすいお店であれば両立しやすいと思うので、求人欄を見てもその辺を気にして見てみましょう。