求人募集で、「常時１００人在籍！」とか書かれているお店があるけど、本当にそのお店は１００人くらいの女の子を雇ってるの？

新しい女の子を常に必要として求人をしているのは確か

「常時１００人在籍！」とか書かれているくらいですので、そういったお店は新しい女の子を常に必要として求人をしているのは確かだと思います。お店自体が大きいところかもしれません。
いずれにしても、求人の採用枠は多いということですので、試しに求人募集に応募してみてもいいのではと思います。

１００人と書いている以上は、雇う女の子の数は多いはず

求人欄に１００人と書いている以上は、雇う女の子の数は他のお店より多いはずです。求人の採用枠も多いでしょうし、それだけの女の子の数が居ないとお店が営業できないとも考えられますので、お客さんの数も多く稼ぎやすいかもしれません。
逆に、そういった触れ込みを書けば女の子が安心して求人を見ると考えて嘘の内容を出している場合もありますので、面接などで実際を確認してみましょう。

女の子の在籍が多ければ、女の子同士の競争率が高くなることも

もし本当に１００人近くの女の子が在籍しているとしたら、女の子の在籍が多ければ女の子同士の競争率が高くなることも考えなくてはなりません。女の子もお客さんも多いということは、それだけお客さんも選ぶ女の子が増えるので、自分に興味を持ってもらって成績に繋げようとする女の子同士の競争は激しくなる可能性もあります。
それにやりがいを感じる女の子にはぜひですが、競争が苦手な女の子には向いていないタイプのお店かもしれません。