楽に稼げるのは、水商売と風俗だとどっち？

水商売と風俗では、する仕事の内容が違う

水商売と風俗では、する仕事の内容が違いますので、楽に稼げるのはどっちかということは断言しづらいです。
水商売はお客さんに会話やお酒を楽しんでもらうのが仕事ですし、風俗は会話をすることもあるとは思いますが、性的なサービスを提供するのが仕事内容です。
人によって抵抗感などがある場合も出てくると思いますし、必ずどっちの方が楽に稼げるとは言い切れません。

水商売は必ずお酒がある仕事

水商売はどの業種でも必ずお酒があっての仕事です。場合によっては、自分がお酒を飲むこともあると思いますし、酔っ払ったお客様の相手をすることの方が多いくらいです。また、会話もそれなりにしないといけないところではあります。
お酒が好きで会話も得意な人には向いているかもしれませんが、お酒が苦手で話下手な人には難しい部分が出てくるかもしれません。

風俗はお客さんと2人で密室になる仕事

風俗の仕事は、そうではないものもありますが、大体がお客さんに射精させる性的なサービスを提供しなくてはいけません。水商売ように必ずお酒はないですが、デリヘルなどのデリバリー形式の風俗であればお客さんの待つホテルや自宅に1人で行かなくてはいけません。どうしても密室に2人きりになることになりますので、危機管理や自己管理は強く必要になってきます。
そして一番の心配は、性病の危険性です。こちらも危機管理や自己管理は強く必要になってきます。