覚えのない電話番号から電話がかかってくるのですが、どう対処したら一番いいのでしょうか？

お客さんの中には番号入りの名刺でも構わずに道端などに捨ててしまう人もいる

まずは、今までにお客さんに渡す名刺に自分の携帯番号を書いてお客さんに渡したことがあるでしょうか？悲しい話ですが、お客さんの中には番号入りの名刺でも構わずに道端などに捨ててしまう人もいるのが実情です。捨てられた名刺を拾った人が面白がって電話してくるケースもあります。こういうパターンは、実は時々ある話です。

確実にお客さんの番号ではないと判断した場合なら、その電話に出る必要はない

もし確実にお客さんの番号ではないと判断した場合なら、その電話に出る必要はないと思います。どちちらにしても、覚えのない電話番号であるその人がお店に来る可能性はほとんど0に近いと思います。電話につきあうだけムダだと思います。仮にお店に来たとしても自分が番号を覚えてない人ですから、相手もそこまで自分のことを気にしているとは考えづらいと思います。自分の顧客管理不足から来るものであれば、その辺は反省点として次回からの顧客管理に活かしましょう。

確実に把握しているちゃんとしたお客さんのために時間を使ったほうがずっといい

やはり水商売で稼ごうと思った以上、一人でも多くのお客さんに来てもらいたいという気持ちは少なからずみんなあると思います。しかし、自分が分からないのにお客さんかどうか訳の分からない人まで相手にすることはないと思います。そんな所に営業の力を入れるくらいなら、もっと確実に把握しているちゃんとしたお客さんのために時間を使ったほうがずっといいです。広く浅くで頑張るのも悪くないですが、どのお客さんが本当に大切で、どのお客さんがそこまでではないかをちゃんと見極めるべきだと思います。